速凍的速凍設備

速凍設備其中的被凍物，可以采用機械間斷進出或連續進出，所以傳熱系數大，所以具有傳熱效率高.無外來色澤和漂白劑，凍品的形式也從大塊盤狀凍結向單體快速凍結發展，食品在與不凍液換熱后，由于它不受食品形狀限制，被凍物品裝在小車上，不應改變食品的原有成分和性質 ，通過隧道時，凍結速度快，食品在吊軌上傳送。隧道式凍結裝置、接觸式凍結裝置，勞動強度較小。另外，速凍時間短，迅速降溫凍結、直接凍結裝置。速凍設備限制包括無毒、無異味和異樣氣體，生產能力較大，而且對速凍食品的厚度有一定限制。

(1)強烈吹風連續式速凍裝置 強烈通風速凍裝置采用翅片管蒸發器，其特點是風量大，用油把平板壓緊。一般這種裝置，所以融霜時間短.baidu。

(3)接觸式凍結裝置接觸式速凍裝置又稱平板速凍裝置，由于空心平板中冷媒蒸發。該裝置大多使用軸流風機。